به طور کلی واکنش سیستم امینی نسبتبه آلرژی های مواد غذایی خارش پوستی ، تنگی نفس (آسم) ، سردرد و یا واکنش های حاد گوارشی (ANAPHYLAXIS) از قبیل درد شکم ، درد قفسه سینه و اسهال است.
شاخص تشخص آلرژی درخون افزایش آنتی ژن هاست .(IgE,LIgG,IgH)
آلرژی ها غذایی به دلیل مواد غذایی زیر است:
گوجه فرنگی ،قارچ و پنیر (فاکتور MSG)
بستنی و دسرهای سرد (ماده افزودنی سالیسیلیک استیل )
آواکادو ، میگو ، میوه های خشک ، شراب(ماده افزودنی سولفات)
صدف دریایی ، گوشت خوک ، بادام زمینی و آناناس(هیستامین)
شکلات و پنیر و شراب (تیرامین) که سبب به وجود آمدن میگرن می شود.
نوشابه های رژیمی ، شکلات و آبنبات رژیمی مخصوص شیر (فنیل آلانین) که موجب بوجود آمدن اسهال و دردهای شکمی می شود.
انواع نان ها ، ماکارونی و گندم (گلوتن) که موجب به وجود آمدن مشکلات گوارشی می شود.
به طور کلی تنها راه حذف کامل ماده غذایی از رژیم و در بعضی موارد تزریق واکسن های مخصوص طبق تجویز پزشک است.
در بسیاری از افراد آنزیم برای هضم قند لبنیات (لاکتوز) در بدن تولید نمی شود و این افراد در بسیاری از موارد فقط قادر به تحمل ماست هستند و باید از شیر سویا(دارای کلسیم کمتر و پروتئین بیشتر نسبت به شیر گاو است) استفاده کنند در غیر اینصورت دچار نفخ ، دل درد و یا اسهال می شوند.
در صورت داشتن بیماری فاویسم ، باقلا از سبد غذایی حذف می شود.