دانستنی ها

موز و خاصیت دو گانه
موز و خاصیت دو گانه در ایجاد و همچنین درمان یبوست دارد. در افرادی که یبوست دارند ، بهتر است از موز رسیده استفاده کنند که محتوی فیبر و پتاسیم بالا می باشد که در افزایش حرکات روده کمک می کند . همچنین به علت آنزیمی که در موزهای رسیده وجود دارد ، پیشگیری از یبوست راحت تر انجام می شود. از طرفی دیگر اگر از اسهال رنج می برید ، بهتر است از موزهای نارس استفاده کنید . این موزهای نارس حاوی مواد نشاسته ای بالا می باشند که زمان زیادی برای هضم می برند . موز حاوی الکترولیت های زیادی می باشد که جایگزین الکترولیت های از دست رفته در هنگام اسهال می باشد.
تغذیه درکم خونی
کم خونی به کاهش گلبول های قرمز خون که مسئول حمل اکسیژن هستند، اطلاق می شود. کم خونی می تواند در اثر کمبود آهن،vit b12 و یا اسید فولیک باشد.
کم خونی ناشی از کمبود آهن، مرسوم ترین نوع کم خونی می باشد. آهن به دو صورت (هِم) و (غیرهِم) یافت می شود که نوع (هِم) آن قابلیت جذب بالا در بدن انسان را دارد و فقط در منابع حیوانی از قبیل گوشت قرمز ،ماهی (خصوصا از نوع تونا Tuna و هالیبوت Halibut) ، گوشت سفید(خصوصا جگر مرغ)، خوک و غذاهای دریایی از قبیل میگو، خرچنگ و صدف یافت می شود.
کم خونی ناشی از کمبود اسید فولیک (نوعی vitB که برای رشد و سلامتی سلولها ضروریست) می تواند توسط مصرف مواد غذایی زیر بهبود یابد:
مارچوبه، موز، جگر، نان، بروکلی، نخود، غلات، زرده تخم مرغ، آرد تصفیه نشده، بادام، اسفناج و پرتقال.
کم خونی ناشی از کمبود vitB12 غنی شده اند، لبنیات و مواد گوشتی (گوشت قرمز، جگر، گوشت سفید، ماهی و صدف).
همچنین vitC نقش بسزایی در جذب آهن دارد و در موارد زیر به وفور یافت می شود:
پرتقال، گریپ فروت، نارنگی، هلو، کیوی، توت فرنگی، میگو، هندوانه و سبزیجات برگ پهن.
در افراد گیاهخوار که از منابع آهن (غیر هِم) مانند لوبیا،سویا، بادام، اسفناج، کشمش و غلات و نانهای غنی شده با آهن مصرف می کنند،استفاده از منابع vitC حتما توصیه می شود تا میزان جذب آهن بالا رود. همچنین پخت و پز در ظروف آهنی ، دریافت آهن را افزایش می دهد.
اشخاصی که دچار کم خونی هستند هرگز نباید بدون مشورت با پزشک ، از مکملهای آهن استفاده کنند چون آهن اضافی به جای دفع از بدن در ارگانهایی مانند قلب و کبد ذخیره می شود و باعث مسمومیت آهن می شوند.
جذب آهن با کلسیم اختلال ایجاد می کند در نتیجه از مصرف همزمان مواد غذایی حامل دو نوع ماده معدنی خودداری کنید. مواد غذایی زیر جذب آهن را کاهش می دهند. شراب قرمز، قهوه، چای سیاه، سبزی تی از قبیل اسفناج، ریواس و سیب زمینی شیرین، غلات تصفیه نشده و محصولات سویا.
مصرف کربوهیدرات زیاد در کاهش ویتامین B1
ویتامین B1 جهت متابولیسم کربوهیدراتها و تولید انرژی و همچنین جهت عملکرد طبیعی سلولهای قلبی و مغزی ضروری می باشد. افرادی که مصرف بالای کربوهیدرات ها خصوصاً از نوع سفید و تصفیه شده مانند آرد سفید، شکر، برنج تصفیه شده را دارند در خطر ابتلا به کمبود ویتامین B1 می باشند. علائم این کمبود عبارتند از خستگی، کاهش خافظه ، ناراحتی معده، اختلالات خواب، از دست دادن اشتها و کاهش وزن.
آزمایش خون در جهت تشخیص این کمبود به شما یاری می کند.
غذاهای چربی سوز
مارچوبه : حاوی ماده ای به نام آسپاراژین می باشد که این ماده کلیه ها را تحریک کرده و باعث افزایش تولید ادرار می شود . این ماده قلیایی باعث شکسته شدن چربیهای ذخیره شده در سلولها می شود. همچنین مارچوبه حاوی ماده دیگریست که باعث شکسته شدن اسید اگزالیک ( که باعث چسبیدن چربیها به سلولهای بدن می شود) و در نتیجه کاهش چربی بدن میشود، می باشد. چغندر: تاثیر بر روی کبد و کلیه ها دارد. چغندر تاثیر بر سلولهای ذخیره کننده چربیها دارد و این سلولها را از طریق ادارار دفع می کند. همچنین حاوی ماده ای به نام کلورین chiorine می باشد ، که این ماده نیز باعث دفع ذخایر چربی می شود. گل کلم: حاوی سولفور و ید می باشد که باعث پاکسازی معده و روده ها می شود. مصرف گل کلم برای کاهش چربی ها ناحیه شکم مفید شناخته شده است. هویچ: حاوی کاروتن به شکل ویتامین A می باشد، که این کاروتن باعث چربی سوزی در بدن می شود. این ماده باعث دفع چربی و مواد زائد از بدن می شود. کاروتن در روده ها به ویتامینA تبدیل می شود که این نیز خود باعث افزایش متابولیسم و کاهش چربیهای بدن می شود. کرفس: منبع غنی از کلسیم ، منیزیم و آهن می باشد. Ca باعث تحریک غدد درون ریز می شود و افزایش ترشح هورمونها باعث تصفیه خون و افزایش دفع این مواد زائد از بدن می شود. خیار: منبع غنی سولفور می باشد که این ماده باعث تحریک کلیه ها برای افزایش تولید ادرار و دفع اسید اوریک که یک ماده زائد در بدن می باشد ،می شود. با افرایش دفع اسید اوریک شکسته شدن چربیهای ذخیره شده در بدن تسهیل می یابد. سیر: حاوی روغن های خردل می باشد که این مواد، نقش تصفیه کننده در بدن را دارند. این مواد باعث افزایش شدید حرکات کرمی شکل روده می شوند که این کمک به آزاد شدن و دفع شدن چربیها می کند. کاهو: منبع غنی آهن و منیزیم می باشد. این مواد معدنی وارد طحال می شود و باعث افزایش سیستم ایمنی بدن و کمک به کاهش بیماری ها می شود. طحال این مواد را غنی سازی می کند و آنها را به سلولها مختلف جهت تقویت سازی می فرستد. از طرفی دیگر در کبد باعث افزایش متابولیسم و افزایش دفع سلولهای چربی می شود. کاهوهای تیره تر حاوی این مواد معدنی به مقدار بیشتر می باشند. پیاز: همانند سیر حاوی مواد معدنی و چربیهایی هستند که به شکسته شدن ذخائر چربی و افزایش متابولیسم کم می کند. تاثیر و مصرف پیاز خام از سیر هم بهتر شناخته شده است. تربچه: حاوی منبع غنی از آهن و منیزیم می باشد. این مواد به حل شدن چربی در سلولها کمک می کند. گوجه فرنگی: حاوی منبع غنی ویتامین ث (vitC) و اسید اگزالیک می باشد. این اسید باعث افزایش متابولیسم و افزایش ادارار که خود باعث کمک به دفع چربیها می کند، می شود. سرکه سیب: بعنوان یک ماده مدر شناخته شده است. این سرکه حاوی مالیک اسید موجود می باشد که این اسید بعنوان یک چربی سوز شناخته شده است. عامل موثر دیگر فرایند تخمیر است که باعث می شود این سرکه اسید های سازنده ای داشته باشد که با عناصر قلیایی و مواد معدنی در بدن ملحق شوند و نقش یک پاک کننده و تصفیه کننده را در بدن داشته باشند. همچنین حاوی مقدار بالایی پتاسیم می باشد که باعث از بین رفتن ذخائر چربی می شود.
دیابت نوع || و دارچین
تحقیقات نشان داده است که صرف روزانه یک قاشق چایخوری دارچین به کاهش قند خون در بیماران دیابتی نوع || کمک فراوانی کرده است. دارچین نه تنها به کاهش قند خون، بلکه به کاهش کلسترول نیز کمک می کند. دارچین منبع غنی از منیزیم(Mg) شناخته شده است که برای جلوگیری از پوکی استخوان ، تعادل الکترولیت ها در بدن و عملکرد بعضی از آنزیمها در بدن ضروری می باشد. دارچین تاثیر همانند انسولین در بدن دارد و از طرف دیگر باعث افزایش تحریک پذیری سلولها نسبت به انسولین ترشح شده در بدن می شود، که این خود باعث کاهش قند خون می شود.
امگا -۳ و یائسگی
از آنجاییکه خانمهای یائسه به علت کمبود هورمونهای زنانه ، در خطر بیماریهای قلبی – عروقی ، پوکی استخوانی و افسردگی هستند ، مصرف روزانه امگا ۳ کمک بسیاری در کاهش چربیهای خون ، کاهش فشار خون ، متعادل کردن هورمونها و در نتیجه کاهش علائم ناشی از یائسگری از قبیل اختلالات خواب ، افزایش وزن و احساس گرما می کند . مصرف روزانه امگا-۳ در کاهش احساس گرما (HOT FLASH )تاثیر مشابه مصرف داروهای ضد افسردگی یا هورمون درمانی دارد.
مواد غذایی غنی از امگا-۳ عبارنتد از : گردو ، سویا ، کانولا ، روغن دانه کنجد و روغن ماهی .
تاثیر روغن ماهی بر بیماریهای قلبی
تحقیقات ثابت کرده است که مصرف مداوم ماهی و روغن ماهی باعث کاهش سکته های قلبی و مغری و بیماریهای ناشی از نارسایی های قلب و عروقی می کند. مصرف روزانه روغن ماهیی باعث کاهش التهاب در عروق ، کاهش چربی های خون (تری گلسیرید)، کاهش فشار خون ، به تاخیر انداختن تنگ شدن عروق و بیماری آترواسکلروزیس می شود.
مصرف ۲ بار در هفته ماهی های پر چرب برای افراد سالم و منبعی از روغن ماهی بصورت روزانه برای بیماران قلبی توصیه می شود. مصرف روزانه یک گرم EPA+DHA (اسیدهای چرب آزاد در روغن ماهی ) برای بیماران قلبی توصیه می شود . افرادی که تری گلسیرید بالا دارند باید روزانه ۲-۴ گرم EPA+DHA مصرف کنند.
چای سبز و درمان یبوست
چای سبز بعنوان یک داروی گیاهی در درمان و پیشگیری از یبوست نقش دارد . چای سبز کمک به افزایش و رشد باکتری های مفید در روده می کند که این باکتری ها مفید نقش در متعادل و تنظیم کردن حرکات روده ، افزایش مقاومت نسبت به عفونت ها ، و افزایش هضم غذا می شود. همچنین مصرف مداوم و روزانه چای سبز باعث کاهش بوی بد مدفوع می شود.
سیب و پیشگیری از یبوست
از آنجاییکه سیب جزء میوه های پر فیبر شناخته شده ، در پیشگیری از یبوست بسیار موثر می باشد.
همچنین دارای پکتین بسیار بالا می باشد که به حجم مدفوع می افزاید . این محتوی پکتین باعث جذب آب در کولون می شود و در پیشگیری ودرمان یبوست کمک زیادی می کند . سیب نیز باعث نرم شدن مدفوع و پیشگیری از خونریزی های روده می شود و در نتیجه به بیماران دیابتی نیز کمک زیادی می کند . خوردن یک سیب در اول صبح و یک عدد قبل از خواب تاثیر بسزایی در درمان یبوست داشته است.
از بین بردن چاقی های موضعی
در شیوه ی درمانی کلینیک تناسب اندام Shapers رژیم های چند روزه، تک خوری و نامتعادل عجیب وجود ندارد، یک متخصص تغدیه امکان ندارد یکی از گروهای غذایی اصلی را حذف نماید. اگر از چاقی موضعی ران و باسن خود رنج می برید باید نمک کاملاً از سر سفره حذف شود؛ انواع پنیر نمک دار، خیارشور، زیتون، غذای کنسروی مانند: ذرت، لویبا سبز و تن ماهی، انواع سس ها: سس مایونز، خردل و ماست و کچاپ، انواع آجیل شور چیپس و پفک و چوبشور کاملا حذف گردد. تمامی این مواد سبب تجمع آب زیر پوست و ایجاد سلولیت می شود. برای رفع سلولیت در ران و باسن روزانه ۵ عدد تربچه، یک عدد گریپفروت به مدت ۴۰ روز توصیه می گردد. برای درمان چاقی موضعی در ناحیه شکم و پهلو می بایست برنج و ماکارونی را به مدت یک ماه حذف کنید و نان سبوس دار مانند نان سنگک یا جو را جایگزین آن نمایید، نکته مهم دیگر مصرف تنقلات شیرین مانند انواع بیسکوییت و کیک، شکلات شیری، شیرینی خامه ای ، شیرینی خشک، قند، آبمیوه های غیرطبیعی و نوشابه جات است که باید کاملاً از سبد غذایی حذف گردد و تنقلات مفید مانند انواع آجیل، سبزیجات خام، خرما ،کشمش و میوه، جایگزین آن گردد.